薫製のすすめ

秋の夜長に、ちょっとした楽しみが加わります。
テレビのとある朝番組で、フライパンで作る簡単な薫製の作り方を放送していました。それを見た旦那さんがえらく気に入ってしまい、我が家でも薫製を始めました。
用意するものは、フライパンと蓋と網（フライパンに入って、底から浮くようになっているもの）とアルミホイルと薫製用チップ（ヒッコリーが一番無難だそうで）だけです。台所でもできますが、煙くさくなるので、我が家ではベランダにカセットコンロを出して、薫製しています。

1. 薫製するものに塩をまぶして、冷蔵庫で寝かせておく（1時間から1日）。
2. フライパンにアルミホイルを敷いて、汚れないようにする。蓋もアルミホイルでカバーする。
3. フライパンに、ひとつまみの薫製用チップをパラパラとまく（かなり少なめでも、匂いがちゃんとつきます）。
4. 網にオリーブオイルを塗り、フライパンにセットする。
5. 薫製したいものを網に並べる。
6. 初めは強火で。
7. 煙が出たら、蓋をして中火で30〜40分（チーズは溶けるので、もっと短時間にします）。ほおっておいてもできますが、できれば火の近くにいて、見守っていましょう。
8. いい色に変わっていて、火が通っていれば出来上がり。

今までに、豚バラ、サーモン、うずらの卵（ゆでたものを薫製にします）、ソーセージ、チーズを薫製にしましたが、お気に入りはサーモンとうずらの卵とチーズです。できたても冷えててもおいしいので、たくさん作っておいて、濃いめのビールのおつまみに、お勧めです。